Warzywa są bardzo ważne w dzisiejszym świecie dla zdrowego odżywiania. Dietetycy układają diety tak aby znalazło się w nich jak najwięcej warzyw, zwłaszcza surowych, mają one cudowną moc zapobiegania chorobom. Brokuły są bogatym źródłem beta-karotenu , wapnia, kwasu foliowego oraz selenu. Hamują one rozwój nowotworów. Buraki zawierają w sobie betaninę i batacyjany które zmniejszają kruchość naczyń krwionośnych. Mają również bardzo dużo potasu i wapnia, magnezu, żelaza, miedzi oraz witamin grupy B. szklanka soku z buraków poprawia trawienie. Cebula wspomaga układ krwionośny, zawiera substancje które zmniejszają lepkość krwi oraz niedopuszczają do zatorów. Zmniejsza ilość cholesterolu. Zawiera przeciwutleniacze, usuwają one wolne rodniki. Ma w sobie dużą zawartość witaminy Coraz potasu ma silne działanie moczopędne, w ten sposób przepłukuje nerki, zmniejsza obrzęki. Czosnek allicyna zawarta jest w świeżym czosnku, ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne. Zapobiega powstawaniu skrzepów krwi. Korzystnie wpływa na krążenie.